anatomie d'une assiette

Voici les différents noms des parties d'une assiette :

1. Le centre : il s'agit de la partie ronde et plate au milieu de l'assiette, où les aliments sont disposés.

2. L'aile : c'est la partie plate et plus large qui entoure le centre de l'assiette.

3. Le bord : c'est la partie qui relie l'aile à la lèvre.

1. La lèvre : c'est la partie légèrement courbée qui fait le tour de l'assiette et qui permet de la prendre en main sans se brûler ou se salir les doigts.

2. Le marli : c'est la partie légèrement creusée située entre la lèvre et l'aile.

3. Le bassin : c'est la partie creuse de l'assiette où les aliments sont servis.

4. Le fond : c'est la partie située au centre du bassin, où les aliments sont posés.

5. La ligne de coupe : c'est l'endroit où le bord de l'assiette rejoint le fond.

6. Le pied : c'est la partie inférieure de l'assiette qui la maintient stable sur une surface plane.

7. La face : c'est la partie supérieure de l'assiette où les aliments sont servis.

Les différents types de bords

Voici quelques noms couramment donnés aux différents types de bords d'assiette :

1. Bord droit ou plat : un bord droit sans courbe ni inclinaison.
2. Bord roulé : un bord légèrement incurvé vers le haut.
3. Bord renversé : un bord légèrement incurvé vers le bas.
4. Bord contourné : un bord courbé vers l'extérieur, créant une surface inclinée.
5. Bord festonné : un bord avec des bords en dents de scie.
6. Bord ondulé : un bord avec une série de petites ondulations régulières.
7. Bord cannelé : un bord avec des rainures régulières, généralement en forme de V.
8. Bord à pans coupés : un bord avec des pans coupés à angles réguliers.
9. Bord évasé : un bord qui s'élargit progressivement vers l'extérieur.
10. Bord en escalier : un bord avec des étages, comme une série de mini-gradins.